DENGAN penuh ketekunan dan ketelatenan, Gunawan Widodo (49) bersama teman-teman di Desa Sigedong, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah, sudah menghasilkan produk kopi dari kebunnya langsung.
Desa yang terletak di ujung selatan ini atau persis di bawah kaki Gunung Slamet, kini pelan-pelan mulai dikenal sebagai penghasil produk biji kopi arabika yang saat ini sudah terjual di wilayah Jawa dan Bali.
“Desa Sigedong terkenal sebagai sentra sayuran dataran tinggi. Tapi kini mulai ada yang baru, yaitu sentra produksi kopi arabika dari kebunnya langsung,” tutur penggiat kopi lokal, Gunawan Widodo pada panturapost, Minggu (13/3/2022).
Awal mula jadi sentra kopi arabika, Gunawan menerangkan, Bibit kopi yang digunakan merupakan subsidi ataupun bantuan pemerintah daerah yang juga telah ditanam di Desa Sigedong beberapa tahun sebelumnya. Pelan – pelan mulai merawat, memproduksi, mempromosikan, hingga membuat rumah kopi bernama CoffeePark pada tahun 2016 dengan produk unggulan bernama Sigedong Arabica Coffee.
“Usaha kopi ini untuk membangkitkan potensi sentra baru di Desa Sigedong,” terangnya.
Mengenai kelebihan kopi arabika Desa Sigedong ini, kata Gunawan sapaan akrabnya, biji kopinya besar dan langsung petik dari kebun kopi. Para penikmat kopi pun tinggal memilih, mau beli biji kopi atau yang sudah menjadi bubuk kopi.
“Masalah harga, biji kopi dan kopi bubuk, harganya sama per kilogramnya 350.000. Pemasaran biji kopi sampai bubuk kopi ini sudah menyasar di Jawa dan Bali. Kadang pembeli datang langsung ke sini,” ungkapnya.
Dalam proses pembuatan kopi arabika mulai dari proses dari panen kopi, pengupasan kulit buah (pulping), fermentasi (proses ini menghasilkan asam yang nantinya akan menambah kompleksitas dan kedalaman kopi), pencucian, penjemuran, pengupasan kering (hulling ), green bean, toasting, grinding, kopi bubuk dan menjadi kopi seduh.
Di sini juga, kata Gunawan, ada cafe dan bagi yang mau minum kopi di cafe ini bisa melihat langsung kebun kopi, proses biji kopi menjadi kopi bubuk dan menikmati suasana perbukitan. (*)
Sumbe PP
INFOTEGALBREBES | Portal Beritane Wong Tegal lan Brebes